小苏打化学名字是碳酸氢钠，化学式NaHCO3，一般溶解在水里呈现弱碱性，生活中很长用的物质。有人将火碱（烧碱）和小苏打混淆，另外一般人提到碳酸氢钠很少知道有什么用途，现在我来分析一下。
碳酸氢钠在生活中的用途小苏打，我们都知道是什么，常见的就走苏打水，苏打饼干等等，那小苏打在食品中有什么作用了。小苏打一般溶解在水里，经过加热会分解，产生二氧化碳，在面包，馒头中加入小苏打，蒸制后会长生很多气孔，是面食蓬松，另外加入一定的小苏打，可以增加口感，提升食物的美味。苏打水，也是在水中加入碳酸氢钠，口感和碳酸饮料不太一样，稍缓，比较软。苏打饼干也是比较好的食品，不易长胖，是健身减肥的优选。另外，小苏打也可以用在除食物之外，比如祛除油污，清洗锅碗。
火碱
火碱起氢氧化钠，化学式NaOH，碱性极强，易吸湿，对人皮肤有较大的腐蚀性，沾在手上会感到发热，产生红肿，最关键一点火碱不能食用更不能作为食品添加剂，所以一般家庭也不会购买保存火碱。
最后，一个生活小贴士，小苏打可以放在冰箱做除味剂，火碱可以做干燥剂，但是要注意安全！
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