白菜在常温下可以储存几个星期。当温度高于25摄氏度时，大白菜最多可储存三四天，而当温度低于15摄氏度时，可储存半个月以上。由于大白菜在寒冷的冬天含水量较少，大白菜最多可以储存两个月以上。卷心菜在冬天保存的时间比夏天长得多。
一、卷心菜营养价值高
白菜是我国的一种乡土蔬菜。它有6000多年的历史。它产量大，销量大，单价低。在中国的餐桌上，白菜是频率最高的蔬菜之一。白菜富含矿物质和维生素。它能清热解暑，通便，提高免疫力。它有很高的营养价值。从古至今，白菜一直扮演着非常重要的角色。白菜有许多烹饪方法和丰富的口味，一直受到中国人的喜爱。
第二，最适合甘蓝贮藏的温度
大白菜最适宜的贮藏温度是0摄氏度。在此温度下，大白菜的含水量较少，营养损失也较少。大多数古代人选择将白菜储存在地窖里。地窖可以让许多白菜长时间保存而不变质。那时，当食物短缺的时候，白菜为穷人做出了巨大的贡献。如果大白菜的储藏时间足够长，0摄氏度左右的温度是最合适的，也能保证味道。
三、如何正确储存白菜
在我们储存卷心菜之前，我们首先将卷心菜干燥3-5天，直到卷心菜外皮上的叶子变黄，撕下卷心菜外皮上的叶子，然后按照卷心菜叶子向内的方式依次堆放卷心菜。当卷心菜堆积起来时，每隔几天就要翻新一次。目的是挑出黄叶和枯叶。在炎热的天气里，翻修的次数会更多。在寒冷的冬天，翻新的次数可以储存很长时间。
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