橄榄菜怎样吃:
第1款就是橄榄菜炒饭
我们平时吃的橄榄菜都是比较油的, 和米饭搭配起来会很好吃。首先把新鲜的虾剥壳去掉虾线,加入一点料酒腌制去腥。接着处理一点配菜。在这里我们使用的是黄瓜和胡萝卜,如果大家觉得黄瓜会出水的话,也可以换成木耳。把这些配菜切成小丁。
在这里我们用的是隔夜的米饭,也就是剩饭了,这样米饭会稍微硬一点,并且可以颗粒分明。用刚刚蒸好的米饭反而达不到这样的效果。先把米饭在碗里戳散,然后打散2个鸡蛋,加入一点盐备用。在锅中加入少量的油,先把虾仁下锅炒熟,然后把虾仁盛出来,把黄瓜和胡萝卜下锅煸炒一下,去掉多余的水分。
接着在锅中加入比较多的油,把鸡蛋液倒进去。不用把鸡蛋完全的炒熟,在还有蛋液的时候,把米饭倒进去,翻炒均匀,有结块的米饭要计时的戳散。之后再加入蔬菜,虾仁翻炒。现在就可以加入橄榄菜了。橄榄菜有特殊的香味,会让人很有食欲。因为在几点中已经加入盐了,在这我们稍微放一点盐调味就可以了。
第2款就是橄榄菜炒豆干
首先准备一些香干切成小丁,也就是我们平时说的豆腐干。准备一些毛豆剥出来备用,还有适量的小米辣椒切碎。在锅中加入适量的油,然后先下入适量的蒜片来爆香,接着就可以把豆干和毛豆下锅煸炒一下了。在翻炒均匀之后,就可以加入一些清水,大概能漫过菜的一般就可以了。
之后盖上锅盖,闷烧5分钟。之后打开锅盖,如果里面还有水的话,就大火把水收干。现在就可以加入橄榄菜和辣椒煸炒了,在这里还可以加入一点点的盐来调味。最后快要出锅的时候加入少量的蚝油提鲜。蚝油最好在最后再放,这样蚝油的味道不容易蒸发。现在一道家常的橄榄菜炒豆干就做好了!
虽然说是橄榄菜,但是里面并不全部都是橄榄。在这里是用芥菜叶子和橄榄一起炒制而成的一道小菜,既有芥菜原本的口感也有橄榄醇厚的味道,是一道特别下饭的小菜。现在我们制作的这两道家常菜,就是用到了橄榄菜醇厚的味道,让橄榄菜从一个小菜变成了餐桌上的主角。
橄榄菜怎么吃:
第1款就是橄榄菜炒饭
我们平时吃的橄榄菜都是比较油的, 和米饭搭配起来会很好吃。首先把新鲜的虾剥壳去掉虾线,加入一点料酒腌制去腥。接着处理一点配菜。在这里我们使用的是黄瓜和胡萝卜,如果大家觉得黄瓜会出水的话,也可以换成木耳。把这些配菜切成小丁。
在这里我们用的是隔夜的米饭,也就是剩饭了,这样米饭会稍微硬一点,并且可以颗粒分明。用刚刚蒸好的米饭反而达不到这样的效果。先把米饭在碗里戳散,然后打散2个鸡蛋,加入一点盐备用。在锅中加入少量的油,先把虾仁下锅炒熟,然后把虾仁盛出来,把黄瓜和胡萝卜下锅煸炒一下,去掉多余的水分。
接着在锅中加入比较多的油,把鸡蛋液倒进去。不用把鸡蛋完全的炒熟,在还有蛋液的时候,把米饭倒进去,翻炒均匀,有结块的米饭要计时的戳散。之后再加入蔬菜,虾仁翻炒。现在就可以加入橄榄菜了。橄榄菜有特殊的香味,会让人很有食欲。因为在几点中已经加入盐了,在这我们稍微放一点盐调味就可以了。
第2款就是橄榄菜炒豆干
首先准备一些香干切成小丁,也就是我们平时说的豆腐干。准备一些毛豆剥出来备用,还有适量的小米辣椒切碎。在锅中加入适量的油,然后先下入适量的蒜片来爆香,接着就可以把豆干和毛豆下锅煸炒一下了。在翻炒均匀之后,就可以加入一些清水,大概能漫过菜的一般就可以了。
之后盖上锅盖,闷烧5分钟。之后打开锅盖,如果里面还有水的话,就大火把水收干。现在就可以加入橄榄菜和辣椒煸炒了,在这里还可以加入一点点的盐来调味。最后快要出锅的时候加入少量的蚝油提鲜。蚝油最好在最后再放,这样蚝油的味道不容易蒸发。现在一道家常的橄榄菜炒豆干就做好了!
虽然说是橄榄菜,但是里面并不全部都是橄榄。在这里是用芥菜叶子和橄榄一起炒制而成的一道小菜,既有芥菜原本的口感也有橄榄醇厚的味道,是一道特别下饭的小菜。现在我们制作的这两道家常菜,就是用到了橄榄菜醇厚的味道,让橄榄菜从一个小菜变成了餐桌上的主角。
橄榄菜有哪些吃法?:
橄榄菜的吃法有:凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆。通过食用油爆炒,以四季豆、橄榄菜为主料,加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆,具体做法如下:
主料:四季豆350克、橄榄菜80克。
辅料:调和油少许、蒜末适量、盐少许。
1、先将四季豆切成小段,便于成熟和入味。
2、再将切成小段的四季豆放入开水中,加点盐和油焯水。
3、等四季豆变成翠绿色时,即可捞出沥干水分。
4、锅中倒入食用油,油热后加入蒜末爆香。
5、锅中加入四季豆翻炒均匀。
6、最后加入橄榄菜和少量水,盖上锅盖煮一会。
7、煮熟后出锅装盘,橄榄菜炒四季豆即可制作完成。
注意事项:
为防止中毒,四季豆一定要煮熟煮透。因为橄榄菜是发酵菜,有咸酸味,所以可以不加盐。
橄榄菜怎么吃…:
橄榄菜 菜名: 橄榄菜 主料: 芥菜、橄榄、食用油 配料: 酱油、盐 做法: 将原料冲洗干净,在大锅中煎煮大约10小时,然后加入配料,即成橄榄菜。 特点: 味香质醇、可口 营养价值: 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 乌橄榄菜漂洋过海 澄海乌橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载:“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶,精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。 乌橄榄菜的传统制作工艺是:将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。 目前,澄海城乡的腌制加工业已有很大发展,诸多厂家都将精制而成、香喷喷的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶,成为酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜,深受食家青睐,在海内外市场十分畅销。 参考资料:吃四方美食天地 中华食品机械网 == 香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精 香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。 参考价格:农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜5.8元/瓶 辅料: 大蒜、葱、姜 制法: 1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。 2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。 3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。 4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。 提醒: 刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。 腐味橄榄菜 【原料】白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。 【制作】1、先将腐乳捣成泥,与腐乳汁搅拌均匀;2、把猪肉切片,用盐、味精调味,淀粉上浆;3、橄榄菜洗净,斩去老根,切成段,在沸水锅中烫一下,用冰水或凉水漂清冷却,沥干水分;4、炒锅加热,放入植物油,油温至六成,放入肉片滑炒,然后捞起;5、油锅继续烧热,放入腐乳料煸炒出香味,接着放橄榄菜、肉片煸炒,撒上少许胡椒粉,即可出锅。 【小窍门】橄榄菜不要久煮,稍烫即起,冷水冷却能保留其清脆的口感;橄榄菜与肉片煸炒时,动作要快,能让腐乳汁均匀裹上即可,如果煸炒时间过长,橄榄菜会出水,肉片易老。
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超市瓶装橄榄菜怎么吃?:
可以做成橄榄菜炒四季豆,做法如下:
需要材料:四季豆350克、橄榄菜80克、调和油少许、蒜瓣2个、盐少许
1、四季豆切小段,便于成熟和入味。
2、放入开水中加点盐和油绰水。
3、变成翠绿色即可捞出沥干水分。
4、准备好的橄榄菜和蒜末。
5、起油锅爆香蒜末。
6、加入四季豆炒匀。
7、加入橄榄菜炒匀。
8、最后出锅装盘即可食用。
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