甘其食_投稿

“甘其食，美其服，安其居，乐其俗”的“甘”字是什么：

“甘其食，美其服，安其居，乐其俗”的“甘”字是想的意思。

拼音：gān

释义：

<形容词>味美；甜。《捕蛇者说》：“退而～食其土之有。”

<名词>香甜美味的食物。《齐桓晋文之事》：“为肥～不足于口与？”

<形容词>动听。《报刘一丈书》：“则～言媚词，作妇人状，袖金以私之。”

<副词>情愿；乐意。《病梅馆记》：“予本非文人画士，～受诟厉，辟病梅之馆以贮之。”

出自：

老子《道德经》：“使有什佰之器而不用；使民重死而不远徙。虽有舟舆，无所乘之；虽有甲兵，无所陈之。使民复结绳而用之。甘其食，美其服，安其居，乐其俗。邻国相望，鸡犬之声相闻，民至老死，不相往来。”

释义：

一个国家不以弱小为耻，一个国家的人民愿意贱称自己。使人民自觉远离危险的器具，不主动使用，使人民重视自己的生命而不想迁徙，即使有一流的舟船、车马也认为没有经常使用的必要。即使有一流的军队配置也不认为自己很强大。使人民只有结绳这样的欲望，而不会勾心斗角算计多多。吃着自己的想吃的粮食，穿着自己想穿的衣服，住在自己想住的房子，保持着自己祖辈传承的风俗习惯。两个相邻的国家，即使对面就能看见，鸡犬的声音都能互相听见，但是两个国家的人们有了喜事或丧事都不会互相来往。

老子的“甘其食，美其服，安其居，乐其俗，邻国相望：

使人民对他们的吃食感到香甜，对他们的穿戴感到漂亮，对他们的住宅感到安适，对他们的习俗感到满意。邻近的国家互相望得见，鸡鸣狗叫的声音互相听得见，而人民直到老死也不相往来。
《老子》第八十章：“使有什佰之器而不用；使民重死而不远徙。虽有舟舆，无所乘之；虽有甲兵，无所陈之。使民复结绳而用之。甘其食，美其服，安其居，乐其俗。邻国相望，鸡犬之声相闻，民至老死，不相往来。”描述了老子理想中的“小国寡民”的社会图象。
《老子》一书文约义丰，后世各家注解，往往大有出入；兼之流传既久，乖误日多，更给它的解读带来了极大的困难。往往因个人理解的不同，会得出不同的结论。“小国寡民”思想是老子政治思想的核心所在，而前人对此曾作出过不同的理解与评判，但多是简单地批评其为复古与倒退，很少能对其合理性做出较为深入的分析与探讨。
以往学者对老子“小国寡民”思想的评价，明显地带有那个时代留下的印记，往往简单地以唯心、唯物进行界定，得出“小国寡民”的思想是与当时的历史任务背道而驰的……小国寡民的实质，反映了没落的贵族阶级知识分子在社会经济发展洪流和新生事物面前的消极退缩的心情”这样的结论。这样的论点无需进行太多的辩驳，很容易就可以看出其草率与机械。但是关于老子“小国寡民”思想的内涵，却仍需要作较为深入地探讨与分析。
首先，老子主张“小国寡民”，并不是要复古或倒退，他的一个重要出发点是在追求一种淳朴的民风。正如冯振甫所云：“老氏称上古之治，莫非要求‘见素抱朴，少私寡欲’，莫动干戈而已。这样，才能遂其所求，至于‘大顺’。若谓在求返于‘小国寡民’之世，又岂其然？”老子追求的小国寡民之世，是风淳太平之世，生活安定，不动干戈。人类社会发展进入文明社会，在社会生产大发展的同时，不断的战争，分配的不均也相伴而生，而人类的贪欲、残忍与欺诈等丑恶面也日益滋长。正如老子自己所说的那样：“大道废，有仁义；智慧出，有大伪。”而这正是他不想看到的。对于这一点，李泽厚在《中国古代思想史论》中曾引马克思、恩格斯的话说明：“氏族社会长期延续于正式的阶级社会之前，它确乎有为阶级社会所丧失掉的许多人类的优良制度和个体品德。”老子所向往的正是这样一种美好的制度：没有军队与战争，没有贵族和国王，社会有条有理，大家都平等自由。这虽然只是一种理想化的状态，但却是一种美好的向往，是对人类社会的一种良性的设计。
其次，老子主张无为而治，“小国寡民”正是与其无为而治的思想相表里的。老子以他的道论为出发点，引申到他的无为而治的政治思想和“小国寡民”的理想，其理论浑然成一整体。老子说：“为无为，则无不治”，又说：“治大国若烹小鲜”，他不主张通过加强对人民的控制来治理天下，相反地，他认为要尽量减少扰民，来达到天下大安的目的。因为老子相信天下万物循道而行，因此不必多加干预。此外“有为”只会使智巧的人从中造事，这是祸乱的根源。而且过多和反复不定的政令只会使人民疲于应付，无法按照其本来的规律生活，造成社会的不安定。因此老子主张“小国寡民”，反对权力的集中和“有为”。
再次，老子“小国寡民”思想的另一个重要方面是使人们各安其所，“甘其食，美其服，乐其俗，安其居。”对于这一句，各家的注解有所差别，但结合“使民重死而不远徙”一句及《老子》其它章节进行仔细推敲，就会发现老子这句话的重点放在这样一层意思上：使人民安于所处，乐于所有，衣食住行，皆能适意，知足常乐，不求变化。因为民风能保持一种淳朴的状态，人们安于现有的条件和生活环境，就会达到一种无欲无求的境界，没有过多的追求，也就不会有机巧与智谋，不会有人与人之间的争斗与国家之间的战争，于是“有舟舆无所乘之，有甲兵无所陈之”。这样，社会自然安定，易于治理。
在老子的哲学中，其思考的出发点是整个宇宙。这使他从一开始就具有一种全局观念，这是老子较其它先秦诸子高明的地方。因此作为他开出的救世良方，“小国寡民”的思想也就具备了全局的观念与长远的眼光。虽然它也只是一种理想化的状态，不可能在现实社会中原样实现，但当我们今天回过头去对它进行审视的时候，就会发现它的许多合理性所在。正是因为这些合理性，我们在处理今天的许多社会问题时，仍有重要的借鉴意义。社会发展到如今，环境、能源、生态等等问题开始凸现，可持续发展问题日益提上议程，再回思老子的“小国寡民”思想，就会觉得老子这样设计他理想中的社会模式实在有他的道理可言，可以看出他的智慧所在。
有人批评老子的“小国寡民”思想是保守的、复古的，这实际上是过份要求古人了。詹剑峰在《老子其人其书及其道论》中曾分析过：中国古人有“变化的观念”，有“发展的观念”，但没有“进步的观念”。进步的观念，在欧洲是18世纪启蒙运动中才出现的，随着西方哲学的传入才进入中国的，因此老子没有“进步的观念”，也就不足为奇了。而他在经过一番哲学的思考之后，得出“小国寡民”的政治理想，所追求的是社会的长治久安，是要“为万世开太平”。因此当我们一味地追求社会的快速发展的时候，老子的思想对我们不能不说是一个极好的警示。
此外还应注意的一点是，老子所说的“国”与今天国家的意义有着较大的区别，多是指的一种分封的邦国，他所谓的“小国寡民”，主要的是一种地方自治的主张，而这也是当今世界政治发展中的一个明显的趋势，权力高度集中的国家往往不利于其发展。如美国的联邦制度，其各个州有着相当大的独立性，而今日的欧洲，也正朝着这一趋势发展。随着社会的发展和世界不断地一体化，尤其是网络的快速发展，使个人的独立空间加大，人与人之间的交流减少，对老子所说的“鸡犬之声相闻，老死不相往来”也给出了一种新的注解。
中国古代几乎没有逻辑思维，老子的思想尤其如此。没有像西方那样严密的分析论证过程，他的哲学思想只是一种对世界的直观体认，而“小国寡民”的政治理想也是在其哲学认识基础上的一种对社会的美好设计。但这种直观的认识却往往有着不可低估的合理性，这只能说是哲人的一种大智慧，不可简单地视为古人的空想。

甘其食的介绍：

是专业经营甘其食品牌连锁的餐饮管理公司，主要从事生产和销售包子产品及饮品。自2009年3月创立以来，甘其食秉持以现代经营管理模式发展中式传统饮食的理念，按照标准化、规范化、工厂化的运作模式发展连锁店。甘其食品牌店一经推出，就以健康美味的饮食、快捷环保的购物方式，迅速获得了消费者的认同，经过几年的耕耘和累积，已成为杭州市民家喻户晓的品牌，深受杭州市民的喜爱和支持，并且获得了由杭州餐饮烹饪协会评定的“最受杭州市民喜爱的鲜汁肉包”荣誉称号。

甘其食发面配方：

今日有部分包友在包子精英汇微信2群内探讨甘其食的包子馅料配方，据称某培训机构打着甘其食等连锁品牌之名，教授相关技术价格不菲。使得笔者不禁有一个疑问？一份甘其食的包子馅料配方到底值多少钱？
需要这样一个问题，就需要先解答一个至关重要的问题：“甘其食因为什么成功？”
本周甘其食在美国的门店刚刚开始营业，这样的甘其食并未创造包子行业的先河，，但却也是甘其食自2009年创立以来自身的一种新的开始。
抛开对甘其食的各种褒贬之词，甘其食用他的“不同”诠释了另一种包子铺的经营哲学，它努力让包子可以走得的更远。不管成功与否，这样的一个甘其食谁又不希望他可以走得更远些呢？
笔者将阿甘的成功归结于: 时代的机会、独特的经营模式和勇于创新的精神。
据甘其食自身介绍，甘其食在创立之初对杭州有过长达多年的早餐市场调研。选择杭州也正是成就阿甘的又一成功之笔，杭州位于长三角地区，作为二线城市，却有着和一线城市相媲美的消费水平，这里也成就了不少其他餐饮品牌。
阿甘的初创团队据传绝大部份来源于童启华在上海的某品牌包子加盟店，这为之后的阿甘成长打下了坚实的人员与经营方面的基础。
也正是因为在上海加盟期间，使得童启华发现了包子行业的发展机遇，决心投入到包子行业，正是这份当初对商业的敏锐洞察力，才真正成就了后来的甘其食。在这一时期，全国出现很多早餐连锁品牌，如上海的早阳、巴比、广州的酷比、绍兴的老台门、无锡的清青露等等，他们虽经营模式不同，但是都成长于同一时期。
如今你想在造一个甘其食已经不太可能了，就正如如今让乔布斯本人再造一个苹果，过了那段可以让你成长的岁月了。
拒绝单店加盟，又是甘其食的又一种阿甘经营方式。他最大程度上保留了每一家单店对品牌价值的统一诠释——口味与服务，对于当下很多包子铺品牌价值都在下滑的如今，甘其食的品牌价值却并没有。
阿甘在管理与服务上，笔者认为还有不少的路要走，对于外界的各种吹捧就当是鼓励吧，但是相对于其他包子铺确实有了不少的进步，我们不应该抹去。如今的困境也仅仅是来源于人员招聘上的包子行业传统难题所致，并你完全怪阿甘。
选择了合适的时间，也选择了与众不同的经营方式。又是什么让他可以走得如此之远呢？
答案便是创新，每一种模式都有他的经营难点和弊端。无时无刻不在改变自己，就是让自己走在了去成功的路上，那成功离你又还远吗？
你们想要学习的甘其食馅料配方。阿甘每月都会出一个新品，不知道你们想学那个呢？永不满足于现状便是阿甘可以活下去，还可以成为行业标杆的根本所在。
永远在改变，所以你永远也学不会。即使你从甘其食离职，你也只是学会了甘其食的面点手艺，这只是其表。真正要学的很多人一样也没学会，所以你们没能再做出一个甘其食来，甚至开出一家像样的包子铺就是那么难。
回到最开始的那个话题，一份甘其食的包子馅料配方值多少钱？你又答案了吗？
#每日一聊#你是如何看待“甘其食”这一包子品牌的？
不必吹捧，也不必刻意抹黑。用行业的角度诠释甘其食的成功，他只是很普通的一间包子铺，但却使包子这个千年前诞生的面食，走出了这之前上千年都没能达到的一种新高度。祝福他还可以走得更远。
原创作者：包子弟—周小舟
整理编辑：包子精英汇
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