鲫鱼死后最好在4~5个小时之内食用，超过这个时间最好不要再食用。肉类食物最好新鲜食用，判断鲫鱼死后的是否可以食用，可以观察鱼眼有无下陷，鱼鳃是否鲜红，也可以观察鱼身有没有变软，是否出现腐臭气味。
鲫鱼死了多久不可以吃鲫鱼死后最好在4~5个小时之内食用，超过这个时间最好不要再食用。肉类食物最好新鲜食用，但是，鲫鱼在刚刚宰杀后后会出现僵直现象，即肌肉中酸度增加，肌纤维僵化，此时肉质口感不佳，可以适当增加冷藏放置时间，等待肌肉软化。
刚刚宰杀的鲫鱼上附带一些细菌和寄生虫，可以通过短时间的冷藏来使其失活，同时等待肌肉僵直过去，食用起来会更加卫生，也会更加鲜美。
判断鲫鱼死后的是否可以食用，可以观察鱼眼有无下陷，鱼鳃是否鲜红，当鱼眼下陷，或者鱼鳃呈暗红色，说明鲫鱼已经不新鲜了。还可以观察鱼身是否发软出现腐臭气味，如果是，说明鲫鱼已经开始腐败发臭，不可再食用。
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