龙虾属于冷血生物，一般龙虾的血液是浅灰色的。绿色血液多半属昆虫类的生物，红色血液则多属恒温动物，而少见的浅灰色血液多半是水生动物，如：虾、蟹。龙虾科包括11属：龙虾属Panulirus、岩龙虾属 Jasus、长须龙虾属 Justitia、

红细胞在发育的过程中珠蛋白的合成需要依赖于血红素，发育中的红细胞合成珠蛋白的速率很高。由于珠蛋白只有同血红素结合形成血红蛋白后才有用，如果细胞中没有足够的血红素，合成的珠蛋白就是一种浪费，于是，红细胞形成了一种机制，根据血红素的多少来控制珠