剁椒鱼头是非常著名的一种湘菜，相信很多人应该都吃过。在长沙红星国际会展中心，举办了一个中国厨师节，有出事制作了一个世界最大剁椒鱼头。用来装鱼头的盘子，至今就有1.4米。很多网友都开玩笑说，光是盘子就比

擂椒是湘菜。擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道凉拌开胃菜。擂椒翻炒的过程中一定要控制住火候，火候适中，辣椒的辣味十分浓郁，如果火候过大会非常呛人，所以一定要小心注意。辣椒的食用价值辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为

1、制作剁椒时一斤辣椒只需要放五十克的盐。2、对于喜欢吃辣的人来说，剁椒即是生活中必不可少的佐料，也有很多人会想要尝试自己在家里制作剁椒，但是第一次做剁椒的人往往都不太能把握好制作剁椒时辣椒和盐的比例。3、其实我们在制作剁椒的时候，

今天给大家介绍的这道剁椒茄子，非常的清脆爽口，一点都不油腻，而且特别的下饭让你看了之后就会流口水，特别有胃口，一口嚼下去又软又嫩，加上泡椒的酸味简直是让你欲罢不能。接下来就跟着美美一起来做一做这道泡椒茄子吧。准备材料：主料：茄子250克

【剁椒鱼片】食材：草鱼1条，剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺生粉、2勺蒸鱼豉油。做法：1、食材备好。2、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种。众所周知，剁椒鱼头是湘菜菜系里的代表作，深受广大人民群众和消费者的喜爱，它的做法简单，营养丰富，

剁椒用的辣椒：一种是灯笼椒，一种是小朝天椒剁椒是指辣椒的一种做法，湖南那边叫“剁辣椒”，剁椒也称为剁辣椒、剁椒酱、剁辣子、坛子辣椒、糟辣椒等。是一种可以直接食用的辣椒制品，它味辣鲜咸，清香美味，口味偏重，主要制作原料为新鲜红辣椒和食盐，红

1、黄豆洗净泡一夜，再将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里。2、黄豆温度降到手温时，放在合适的容器中，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的豆子外表会有粘液。3、然后我们