• 酶促褐变名词解释,酶促褐变的例子

    是在有氧的条件下,酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。什么是酶促褐变求解:酶促褐变是组织破坏后氧的大量侵入打破了氧化还原反应的平衡,而发生的氧化产物醌的积累和进一步聚合及氧化而形成的褐色活黑色的结果,又叫做生化褐变。另与酶无关的褐变

    1月前
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