1.卤鸭需要中火煮30-40分钟。需要提前准备的材料有:鸭子半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。
2.首先将鸭子清洗干净，放入水中浸泡半小时以上，以浸泡出血的水。
3.准备调味品:葱、姜、冰糖、桂皮、八角、胡椒粉、盐、酱油。
4.将浸过水的鸭子洗净，放入冷水锅中煮，撇去浮沫。注意:浮沫太多要倒掉水，鸭子再清洗一遍。
5.然后取出鸭子，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、胡椒粉、盐和酱油烧开。
6.将鸭子放入卤汁锅中。
7.大火煮开，不停的把汁浇在鸭子身上。中火煮30-40分钟，中间翻几下鸭子。
8.最后大火收汁，煮10-15分钟，不断将汁浇在鸭子身上。
9.取出煮熟的鸭子。
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